Con las pentosas y hexosas hay una característica de la química de los monosacáridos que adquiere una gran importancia: la presencia de cinco o seis carbonos en la cadena proporciona a estos compuestos la posibilidad de formar estructuras de anillo muy estables. El texto contribuye -con información y ejercicios de aplicación- a comprender el proceso de pasaje de la forma abierta a la cíclica en los monosacáridos más importantes, así como las consecuencias que el mismo tiene desde el punto de vista estereoquímico.
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Imagen descriptiva: Ciclacion glucosa | Autor: http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-comer/hidratos-de-carbono/ | Licencia: CC BY-SA 4.0
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