Según su origen

Los alimentos se clasifican según su procedencia en tres grandes grupos:

• Alimentos de origen animal: Provienen de animales y son una fuente importante de proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas como la B12, y minerales como el hierro y el zinc. Ejemplos incluyen carnes, pescado, mariscos, huevos, leche y sus derivados (queso, yogur).

• Alimentos de origen vegetal: Se obtienen de plantas y son la principal fuente de carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Este grupo es muy diverso e incluye frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos y semillas.

• Alimentos de origen mineral: Aunque no son "alimentos" en el sentido de que no aportan energía, son esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Este grupo incluye el agua y la sal (cloruro de sodio).

Según su función

Los alimentos también pueden clasificarse de acuerdo con la función principal que cumplen en nuestro organismo. Esta división es clave para entender cómo cada grupo contribuye a un cuerpo sano y en pleno funcionamiento.

Alimentos Constructores

Estos alimentos son ricos en proteínas. Su función principal es construir y reparar los tejidos del cuerpo, como los músculos, la piel y los órganos. Son fundamentales para el crecimiento, especialmente en niños y adolescentes, y para la recuperación después de una lesión o enfermedad.

• Ejemplos: Carnes, pescado, huevos, lácteos, legumbres (lentejas, garbanzos), frutos secos y semillas.

Alimentos Energéticos

Compuestos principalmente por carbohidratos y grasas, son la fuente de energía para que el cuerpo pueda realizar todas sus actividades, desde caminar hasta pensar.

• Ejemplos:

  • Carbohidratos: Cereales (arroz, pasta, pan), papas, azúcares y dulces.

  • Grasas: Aceites, aguacate, mantequilla y frutos secos.

Alimentos Reguladores

Este grupo está lleno de vitaminas, minerales, fibra y agua. Su función es regular los procesos metabólicos del cuerpo, fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud en general. Actúan como una especie de "mantenimiento" del organismo.

• Ejemplos: Frutas, verduras y hortalizas.

Esta clasificación nos ayuda a comprender por qué una dieta variada y equilibrada, que incluya alimentos de los tres grupos, es esencial para el bienestar general.

Según sus Nutrientes

Tipos de Nutrientes

Proteínas 🥩

Son los "ladrillos" de nuestro cuerpo. Se encargan de construir y reparar tejidos, como los músculos, la piel y los órganos. También son esenciales para el sistema inmunológico, la producción de hormonas y el crecimiento.

• Alimentos ricos en proteínas: carnes, pescado, huevos, lácteos, legumbres, frutos secos.

Glúcidos (Carbohidratos) 🍞

Son la principal fuente de energía para el cuerpo, especialmente para el cerebro y los músculos. Se clasifican en simples (azúcares, que dan energía rápida) y complejos (almidones y fibra, que la liberan lentamente).

• Alimentos ricos en carbohidratos: cereales (arroz, pasta, pan), papas, legumbres, frutas y verduras.

Lípidos (Grasas) 🥑

También son una fuente de energía concentrada y de reserva. Además, son vitales para la absorción de ciertas vitaminas (A, D, E, K), la salud celular y la producción de hormonas. Se pueden dividir en grasas saludables (insaturadas) y no saludables (saturadas y trans).

• Alimentos ricos en lípidos: aceites vegetales, aguacate, frutos secos, semillas, pescado azul, mantequilla.

Vitaminas 🍓

Son micronutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades. Cada vitamina tiene una función específica, como fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la visión o ayudar a la cicatrización. El cuerpo no las produce, por lo que deben obtenerse de la dieta.

• Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras frescas, lácteos, huevos y cereales fortificados.

Sales Minerales 🥦

Son elementos inorgánicos que participan en procesos clave como la formación de huesos y dientes (calcio), el transporte de oxígeno en la sangre (hierro) y la regulación del balance de agua en el cuerpo (sodio y potasio).

• Alimentos ricos en minerales: lácteos, carnes rojas, espinacas, plátanos, legumbres y frutos secos.

Transcripción del audio del video

Hola, chicos. Hoy vamos a aprender un montón de cosas sobre los tipos de nutrientes y sus propiedades. Preparados con los ojos y orejas bien abiertos, ¡pues que comience la lección!

Los alimentos contienen los nutrientes, que son los encargados de aportar la energía que los seres humanos necesitan para vivir y llevar a cabo sus funciones, así como los materiales que hacen falta para crecer y repararse.

Los principales nutrientes que se encuentran en los alimentos son: proteínas, glúcidos, lípidos, sales minerales y vitaminas. No todos los alimentos contienen los mismos nutrientes, sino que cada uno es más rico en uno u otro. Por ejemplo:

• En la leche predominan las proteínas.

• En la pasta, los glúcidos son los más importantes.

• En la mantequilla, son muy abundantes los lípidos.

• En las frambuesas o en los pimientos se encuentran sobre todo sales minerales y vitaminas.

Función de los nutrientes

• Proteínas: reparan y hacen crecer el cuerpo. Se encuentran en carnes, peces, huevos y productos lácteos, así como en legumbres y frutos secos.

• Glúcidos: aportan energía a nuestro organismo. Se encuentran sobre todo en cereales, legumbres y frutas.

• Lípidos o grasas: también proporcionan energía y ayudan a proteger los órganos, así como a favorecer el buen funcionamiento del sistema inmunitario, hormonal y nervioso. Hay lípidos en el aceite, la mantequilla, todo tipo de carnes, peces y frutos secos.

• Vitaminas y sales minerales: cumplen una función reguladora en el organismo y son esenciales para el funcionamiento del cuerpo y para evitar enfermedades. Abundan en frutas y verduras.

La rueda de los alimentos

La rueda de los alimentos nos ayuda a conseguir una dieta equilibrada. Se divide en seis grupos de alimentos, según los nutrientes principales que contienen.

• Debemos tomar alimentos de todos los grupos, pero más de los que ocupan mayor espacio en la rueda.

• No debemos abusar de los alimentos que se encuentran en la parte más pequeña de la rueda.

• Para mantener un buen estado de salud, además, hace falta beber mucha agua y practicar deporte de forma habitual. Se recomienda beber entre uno y medio y dos litros de agua al día.

Los grupos de la rueda de los alimentos son:

1. Grupo 1: pan, pastas, patatas y azúcar (aportan glúcidos al organismo).

2. Grupo 2: aceite, grasas y mantequilla (aportan lípidos).

3. Grupo 3: carnes, peces, huevos, legumbres y frutos secos (aportan proteínas).

4. Grupo 4: leche y productos derivados (aportan proteínas).

5. Grupo 5: hortalizas y verduras (aportan sales minerales y vitaminas).

6. Grupo 6: frutas (aportan sales minerales y vitaminas).

Como veis, debemos tomar mucha fruta y verdura, y alimentos con hidratos de carbono, mejor si son integrales. No debemos abusar de dulces, pasteles, carnes rojas y grasas de origen animal.

Para que las células de nuestro cuerpo puedan realizar sus funciones, precisan sustancias que debemos incorporar con los alimentos. Estas sustancias son los nutrientes, y cada uno de ellos cumple una función en nuestro organismo.

Preguntas de repaso

1. ¿Qué contienen los alimentos que aportan energía a los seres humanos para poder vivir y llevar a cabo sus funciones?

   • Respuesta: nutrientes.

2. ¿Qué nos ayuda a conseguir la rueda de los alimentos?

   • Respuesta: una dieta equilibrada.

3. ¿En cuántas partes está dividida la rueda de los alimentos y de qué grupo debemos tomar más en nuestra dieta?

   • Respuesta: seis partes, y debemos tomar más de los grupos 5 y 6, que son las frutas y verduras.

Buen trabajo, campeones. Habéis hecho un trabajo excelente. Espero que hayáis aprendido un montón de cosas con este vídeo. Podéis volverlo a ver tantas veces como necesitéis.

Nos vemos en el siguiente vídeo. ¡Hasta la próxima!