Desde el tasajo a la actualidad

Desde la introducción de la ganadería, la Banda Oriental fue visitada por personas en busca de cueros. Pero la carne no se aprovechaba, quedaba abandonada pues se descomponía rápidamente. ¿Qué es lo que provoca la descomposición de los alimentos? ¿Cómo se puede prolongar su vida útil? BY CC SA