Cianobacterias para la cena

En el Recurso Educativo Abierto se hace especial énfasis en la diferencia entre los géneros Artrhospira y Spirulina que suelen ser confundidos a pesar de que uno de ellos es comestible y el otro no lo es. Si bien estas cianobacterias ya fueron consideradas como fuente de proteínas por pueblos de la antigüedad el tema ha resurgido en los últimos años con el auge del consumo de los alimentos denominados "nutracéuticos o promotores de la salud". Recurso creado en el marco del Microtaller "Laboratorio de Objetos de Aprendizaje" perteneciente al Postítulo "Innovación en las prácticas con uso de Recursos Educativos Abiertos" 2019.