Proteínas: La alcohol deshidrogenasa

Es conocida la relación entre la estructura tridimensional de las proteínas con función catalítica conocidas como enzimas y su actividad sobre sus respectivos sustratos. Hoy es posible visualizar estas complejas estructuras gracias al crecimiento exponencial de su elucidación mediante difracción de rayos X. La importancia de la alcohol deshidrogenasa en la defensa de la integridad de nuestro organismo ante la agresión del etanol, la versatilidad de sus variantes, su rol fundamental en la fermentación alcohólica y la fineza de sus herramientas moleculares son descritas en este texto –traducción de UruguayEduca del original del RSCB-PDB- que hace énfasis en los aspectos fundamentales priorizando la claridad de la explicación por sobre los tecnicismos.