Conviene crear una función cuando:

Repites  el mismo conjunto de bloques varias veces

Ejemplo: mostrar una animación de inicio cada vez que comienza un nivel.

Quieres  organizar  tu código por tareas específicas

Ejemplo: una función prepararNivel que configure las variables y elementos del juego.

Necesitas que una acción pueda  personalizarse  con diferentes datos

Ejemplo: mostrarMensaje (texto) para mostrar mensajes distintos según la situación.

El bloque de  instrucciones  es largo o complejo

Ayuda a que el programa sea más fácil de leer y mantener.

Planeas  reutilizar  el mismo código en otros proyectos

Ahorra tiempo al copiar solo la función y no todo el bloque repetitivo.