Glúcidos (módulo de aprendizaje)

Luego de realizar las actividades de este módulo el estudiante podrá comprender:

• Qué son los glúcidos, cómo se clasifican y cuáles son algunas de sus propiedades.
• Interpretar diferentes representaciones de los monosacáridos.
• Formular diversos monosacáridos y disacáridos.
• Reconocer si un glúcido presenta poder reductor.
• Cómo seleccionar un edulcorante a incluir en su dieta.
• Aplicar los conceptos a diversos procesos naturales (fotosíntesis y fermentación) e industriales.

 Preguntas clave:

• ¿Qué son los edulcorantes? ¿Qué se debe tomar en cuenta la momento de decidir cuál emplear?
• ¿Cuál ha sido la evolución histórica del uso del azúcar?
• ¿Qué procesos químicos ocurren cuando los papeles “envejecen”?
• ¿Qué procesos químicos se llevan a cabo en la fotosíntesis y cómo se relacionan con el tema?
• ¿Qué ocurre en la fermentación alcohólica y cuáles son algunas de sus aplicaciones?
• ¿Cómo puedo reconocer a un glúcido en una muestra problema? 
• ¿Qué relación tienen los polisacáridos con la dieta y los procesos metabólicos?