Proteínas en la dieta y sus niveles estructurales

Clase

Tema 

Actividades del docente

Actividades de los estudiantes

1

Introducción al tema

Introducción al tema: aminoácidos y proteínas. Se visualiza el video introductorio. Se repasan los grupos funcionales presentes en los aminoácidos. Se les brinda una lista con los 20 aminoácidos a los estudiantes y se comenta su estructura. Para finalizar se les solicita que formen grupos pequeños y trabajen con la animación de Educaplus y elaboren en su cuaderno un cuadro resumen de la misma. Se realiza una puesta en común de los cuadros realizados por cada grupo.

Análisis del video introductorio. Identificación de los grupos funcionales de un aminoácido. Clasificación de los aminoácidos según su radical: trabajan con la animación de Educaplus y elaboran en sus cuadernos un registro de dicha clasificación.

2

Características del enlace peptídico

Se organiza a los estudiantes en pequeños grupos y se les solicita que a partir de la información del sitio elaboren un cuadro con las principales características del enlace peptídico y la consigna de 2 ejercicios de aplicación para intercambiar con otro grupo.

Trabajan en grupos con el sitio y completan un cuadro con las principales características del enlace peptídico. Diseñan la consigna de dos ejercicios de aplicación que intercambian con otro grupo, la resuelven y luego cada grupo corrige las respuestas del otro equipo.

3

Funciones y niveles estructurales de las proteínas parte 1

Se trabaja con la audiolección de manera individual. Cada estudiante la escucha, visualiza el video complementario,  y escribe en una tarjeta 2 ideas que le quedaron claras y 1 idea que aún no entendió. Luego se forman equipos de dos integrantes para compartir lo que han interpretado de la misma y comentar lo que escribieron en cada una de las tarjetas. Para finalizar el docente recoge dichas tarjetas y realiza una puesta en común de aquellas ideas que no quedaron claras para explicarlas nuevamente.

El estudiante escucha las veces que necesite la audiolección y el video complementario, y completa la tarjeta con las 2 ideas que piensa que comprendió y la que no lo hizo. Se forman grupos de 2 estudiantes y comparten lo que escribieron en la tarjeta.

4

Funciones y niveles estructurales de las proteínas parte 2

Se trabaja sobre las diferentes interacciones entre los aminoácidos que forman a una proteína y con el sitio del Banco Mundial de las Proteínas. Se seleccionan dos ejemplos (mioglobina y colágeno) y se analiza la estructura en 3 D y la pestaña sequence como forma de aplicación. Se completa en conjunto con los estudiantes, la tabla en Google Drive con los dos ejemplos que será utilizada como cierre de la actividad en la clase 6.

Seguir las explicaciones del docente, visualizar cómo se utiliza el sitio y resumir los aspectos que se incluirán en la tabla resumen en Google Drive.

5

Cocinando una proteína

Se forman grupos de dos estudiantes y se les solicita que visualicen la animación sobre la desnaturalización de una proteína y que realicen una lista de los conceptos más relevantes del mismo para elaborar un mapa conceptual con el mismo. Para finalizar cada grupo presenta el mapa conceptual que ha creado usando el sitio bubbl.us. El docente monitorea el trabajo con el mapa conceptual y el uso depara su versión digital. Se dan las pautas para la elaboración de la tarea para la siguiente clase: cada equipo deberá seleccionar una proteína de importancia biológica y/o en la alimentación y realizar una breve presentación de la misma en la siguiente clase (no se puede repetir la proteína seleccionada)

Visualizan la animación. Realizan una lista de los 10 conceptos más relevantes sobre el tema de la desnaturalización y construyen un mapa conceptual en versión digital que finalizan presentando al resto de la clase.

Tarea domiciliaria en equipos de 3 o 4 integrantes: Seleccionar una proteína de importancia biológica y/o en la alimentación y realizar una breve presentación de la misma, máximo 4 minutos por equipo, en la siguiente clase (no se puede repetir la proteína seleccionada) que incluya su nombre, importancia, función, nivel primario, nivel secundario, nivel terciario y nivel cuaternario (si lo tiene), conformación en 3 D, bibliografía consultada. Recordar que la presentación debe incluir imágenes y texto breve ayude en el desarrollo de la misma. Completar la tabla en drive con el resumen de cada aspecto (repasar lo que se realizó en la clase 4).

6

Aplicación a una proteína seleccionada

Previo a la clase los estudiantes elaboran una presentación (se deja libre el formato del archivo del apoyo visual de la misma: PowerPoint, Powtoon, Genially, Prezi, etc.) sobre la proteína que han seleccionado. En la clase cada equipo realiza su presentación breve (máximo 4 minutos). Luego el docente finaliza compartiendo el cuadro con los datos más importantes de cada exposición que cada grupo completó previo a la clase en un archivo de Google Drive.

Cada grupo realiza su presentación breve.